Poucas coisas combinam tanto com o fim de semana quanto o aroma marcante de uma boa carne assando no forno. Com textura macia, exterior dourado e suculência a cada corte, ela é ideal para momentos de pausa e confraternização. Seja em família, com amigos ou em uma refeição tranquila, esse prato tem um lugar garantido na mesa.
Veja, a seguir, 5 receitas suculentas de carne assada para o fim de semana!
Fraldinha assada com legumes
Ingredientes
- 1,5 kg de fraldinha em peça
- 4 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 4 batatas cortadas ao meio
- 3 cenouras cortadas em bastões grossos
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 2 ramos de alecrim
- 1 xícara de chá de vinho tinto seco
- Azeite, sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o alho, a mostarda, o molho inglês, a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino e o vinho. Coloque a carne em um saco ou tigela e despeje essa marinada. Deixe marinar por pelo menos 2 horas ou de um dia para o outro na geladeira. Retire a carne da marinada e reserve o líquido. Aqueça uma panela com 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio e sele a carne em todos os lados até dourar bem.
Coloque a carne em uma assadeira, regue com a marinada e junte os ramos de alecrim. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 1 hora, regando de tempos em tempos. Após, retire o papel-alumínio. Adicione as batatas e as cenouras ao redor da carne e regue com mais azeite. Asse por mais 45 minutos a 1 hora, até os legumes ficarem dourados e macios. Sirva em seguida.
Alcatra assada com crosta de ervas e parmesão
Ingredientes
- 1,2 kg alcatra em peça
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado
- 1/2 xícara de chá de farinha de rosca
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 2 colheres de sopa de salsinha picada
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de sopa de alecrim picado
- 2 dentes de alho picados
- Raspas de 1 limão
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta-do-reino. Deixe marinar por 1 hora. Aqueça uma frigideira grande com azeite em fogo médio e sele todos os lados da carne até dourar. Em uma tigela, misture a manteiga, o queijo parmesão, a farinha de rosca, a mostarda, a salsinha, o tomilho, o alecrim, o alho e as raspas de limão até formar uma pasta úmida e levemente granulada.
Coloque a carne em uma assadeira. Espalhe a crosta sobre a parte superior da peça de carne, pressionando levemente. Leve ao forno preaquecido a 200 °C por 1 hora ou até atingir o ponto desejado. Retire do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de fatiar, para manter a suculência. Sirva em seguida.
Costela bovina assada na cerveja preta
Ingredientes
- 3 kg de costela bovina cortada em ripas
- 3 cebolas cortadas em rodelas grossas
- 6 dentes de alho amassados
- 1 colher de sopa de páprica defumada
- 1 colher de sopa de sal grosso
- Pimenta-do-reino moída a gosto
- 600 ml de cerveja preta
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de molho inglês
Modo de preparo
Em uma tigela, tempere a costela com sal, pimenta-do-reino, alho, páprica e molho inglês. Esfregue bem todos os temperos na carne. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de um dia para o outro na geladeira. Em uma assadeira grande, faça uma camada com as rodelas de cebola. Coloque a costela sobre as cebolas, com o osso virado para baixo. Regue com o azeite e a cerveja preta. Cubra bem com papel-alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente o forno para 220 °C por mais 30-40 minutos, até dourar e formar uma crosta. Após, retire a costela do forno e deixe descansar por 10 minutos. Sirva com as cebolas caramelizadas.
Imagem: Elena Shashkina | ShutterstockEspetinho de lombo suíno com pimentão
Ingredientes
- 700 g de lombo suíno cortado em cubos
- 1 pimentão vermelho cortado em cubos
- 1 pimentão amarelo cortado em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 3 colheres de sopa de molho de soja
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de orégano seco
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Azeite para untar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o azeite, o molho de soja, o suco de limão, o alho, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino. Junte os cubos de carne e mexa bem para envolver tudo. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas. Intercale os cubos de carne com os pimentões nos espetos. Coloque em uma assadeira untada com azeite e leve ao forno preaquecido a 200 °C por 25-30 minutos, virando na metade do tempo. Sirva em seguida.
Pernil suíno assado com alho e limão
Ingredientes
- 3 kg de pernil suíno
- 12 dentes de alho amassados
- Suco de 5 limões
- 1/2 xícara de chá de azeite
- 1 colher de sopa de sal grosso
- 2 colheres de sopa de vinagre
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de chá de cominho
- Ramos de alecrim e tomilho a gosto
- 1 xícara de chá de caldo de legumes para assar
Modo de preparo
Em uma tigela, misture o alho, o suco de limão, o azeite, o sal grosso, o vinagre, a pimenta-do-reino, o orégano e o cominho. Com uma faca, faça cortes profundos na carne e esfregue bem o tempero por toda a peça, inclusive nos cortes. Coloque o pernil em uma assadeira, adicione os ramos de ervas por cima e cubra com plástico-filme. Leve à geladeira por no mínimo 4 horas. Retire da geladeira 1 hora antes de assar.
Retire o plástico-filme, cubra a assadeira com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por 2 horas, regando ocasionalmente com o líquido do fundo da forma. Após esse tempo, retire o papel-alumínio e aumente a temperatura para 220 °C. Asse por mais 30 minutos, até a pele dourar e a carne formar uma crosta. Retire do forno e deixe descansar por 15 minutos antes de fatiar. Sirva em seguida.
