Pratos tradicionais que reúnem famílias ao redor da mesa costumam ter histórias interessantes e sabores marcantes. Entre eles, a costelinha de porco assada se destaca por sua textura suculenta e aroma envolvente, sendo uma escolha frequente em almoços de domingo e celebrações. A receita, que valoriza o sabor da carne e a combinação de temperos, tornou-se um clássico da culinária caseira brasileira.
O preparo da costelinha de porco assada é conhecido pela praticidade e pelo resultado saboroso. A carne, quando bem temperada e assada lentamente, adquire uma crosta dourada e permanece macia por dentro. Segundo o Receitas de Peso, esse prato é apreciado em diferentes regiões do Brasil, ganhando variações conforme os ingredientes locais e as preferências de cada família.
Qual é a origem da costelinha de porco assada?
A costelinha de porco assada tem raízes em práticas culinárias europeias, especialmente de países como Portugal e Espanha, onde o porco sempre foi ingrediente fundamental. Com o tempo, a receita foi incorporada à cozinha brasileira, recebendo toques regionais e temperos típicos. Hoje, a costelinha assada é presença garantida em churrascos, festas e refeições especiais, adaptando-se facilmente a diferentes estilos de preparo.
Como preparar costelinha de porco assada?
O segredo para uma costelinha de porco assada saborosa está na escolha dos ingredientes e no tempo de forno. Para um resultado suculento, recomenda-se utilizar cortes frescos e temperar com uma mistura de alho, sal, pimenta-do-reino, páprica, mostarda, azeite e suco de limão. O descanso da carne com os temperos é fundamental para garantir que o sabor penetre bem.
- Em uma tigela, misture alho picado, sal, pimenta-do-reino, páprica, mostarda, azeite e suco de limão até formar uma pasta.
- Espalhe o tempero por toda a costelinha, massageando para que a mistura penetre nas fibras da carne.
- Deixe a carne descansar na geladeira por pelo menos 30 minutos. Se possível, prolongue esse tempo para intensificar o sabor.
- Coloque a costelinha em uma assadeira, cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 1 hora e 30 minutos.
- Retire o papel-alumínio, aumente a temperatura para 220°C e asse por mais 30 minutos, até dourar e formar uma crosta crocante.
Quais acompanhamentos servem bem com costelinha?
O prato combina com uma variedade de acompanhamentos que realçam seu sabor. Entre as opções mais populares estão:
- Arroz branco;
- Farofa crocante;
- Vinagrete;
- Salada de folhas frescas;
- Purê de batata ou mandioca.
Esses acompanhamentos equilibram a refeição e agradam diferentes paladares, tornando a experiência ainda mais completa.
Costelinha assada é calórica? Quais são as informações nutricionais?
Uma porção média de costelinha de porco assada, com cerca de 150 gramas, possui aproximadamente 520 calorias. O valor calórico pode variar de acordo com o corte e a quantidade de gordura presente na carne. Além das calorias, a costelinha é fonte de proteínas e minerais, mas deve ser consumida com moderação por quem busca controlar a ingestão de gorduras.
Além de prática e saborosa, a costelinha de porco assada é uma opção versátil para diferentes ocasiões. Seu preparo pode ser adaptado conforme o gosto, seja com toques defumados, molhos especiais ou acompanhamentos variados. A receita atravessa gerações e permanece como uma das preferidas nas mesas brasileiras, valorizando o encontro e o sabor caseiro.
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