O biscoito de goma frito é uma tradição querida em muitas famílias brasileiras, especialmente nas regiões Norte e Nordeste. Além do sabor marcante e da textura delicada, esse biscoito remete à infância e aos momentos especiais na cozinha com a família. O aroma irresistível durante o preparo traz lembranças acolhedoras e afetivas.
Com ingredientes simples, o biscoito de goma frito é fácil de fazer, mesmo para iniciantes. O segredo está no ponto certo da massa e na fritura adequada, garantindo crocância por fora e maciez por dentro. É ótimo para servir em reuniões familiares, festas juninas ou acompanhado de um café fresco.
Quais são os ingredientes essenciais para o biscoito de goma frito?
Para preparar o biscoito de goma frito, use ingredientes de qualidade. Você vai precisar de:
- Polvilho doce (goma de mandioca)
- Ovos
- Leite
- Manteiga ou margarina
- Açúcar
- Sal
- Óleo para fritar
Há quem adicione coco ralado ou queijo à receita, conforme a tradição familiar. O polvilho garante a textura, enquanto manteiga e leite dão maciez e sabor.
Como preparar a massa do biscoito de goma frito?
O preparo da massa é essencial para o sucesso do biscoito. Siga os passos:
- Coloque 500g de polvilho doce em uma tigela.
- Aqueça 250ml de leite até ferver e despeje sobre o polvilho, misturando.
- Adicione 2 colheres de sopa de manteiga, 3 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de sal.
- Misture até obter uma massa homogênea que desgrude das mãos. Acrescente mais leite, se precisar.
- Modele em rolinhos ou argolas e reserve.
A massa deve ser macia e fácil de modelar, sem grudar nos dedos.
Qual é o segredo para fritar o biscoito de goma e garantir crocância?
A fritura pede atenção. Veja as dicas:
- Use óleo suficiente para cobrir os biscoitos e aqueça em fogo médio.
- Teste a temperatura com um pedaço pequeno de massa: ele deve subir e dourar devagar.
- Frite poucos por vez, para não esfriar o óleo.
- Vire os biscoitos para dourar por igual.
- Escorra em papel-toalha.
Frite por 3 a 5 minutos, até ficarem dourados e crocantes por fora.
Como servir e armazenar o biscoito de goma frito?
Sirva os biscoitos quentes, com café, chá ou suco. Guarde em potes fechados, longe da umidade, para manter a crocância por até uma semana.
Além de deliciosos e fáceis de preparar, os biscoitos de goma fritos mantêm viva a tradição familiar e agradam a todos nas mais diversas ocasiões.
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