Entre as receitas típicas do Brasil, o bolo cremoso de milho sem farinha nem fubá se destaca por sua simplicidade e sabor marcante. Essa preparação é valorizada especialmente durante as festas juninas, mas agrada em qualquer estação. A ausência de farinha de trigo e fubá a torna uma opção diferenciada, proporcionando uma textura cremosa, resultado da combinação harmoniosa entre milho verde fresco e leite condensado.
Para alcançar a cremosidade desejada, utilizam-se apenas ingredientes essenciais como milho verde, ovos, manteiga, leite condensado e leite integral. Nada de fermento ou aditivos: a consistência vem da ação natural do milho processado combinado à gordura da manteiga, responsável por dar corpo ao bolo sem necessidade de amido extra. Segundo a publicação “Bases da Science of Baking”, da University of Texas (2022), o amido presente no milho confere estrutura própria às massas, dispensando o uso de outros espessantes.
Como fazer bolo cremoso de milho sem farinha nem fubá?
O preparo do bolo cremoso de milho que não vai farinha nem fubá é prático e possível mesmo para quem possui pouca experiência na cozinha. Confira o passo a passo:
- Retire os grãos de 3 espigas de milho.
- Bata no liquidificador os grãos de milho, 4 ovos, 1 lata de leite condensado, 2 xícaras de leite e 3 colheres de sopa de manteiga por três minutos, até obter mistura homogênea.
- Despeje a massa em uma assadeira untada e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 50 minutos.
- Realize o teste do palito: ao sair levemente úmido, já indica a cremosidade ideal.
- Espere esfriar antes de cortar, pois isso intensifica a textura macia do bolo.
Segundo análise da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo (2023), receitas que empregam milho fresco preservam nutrientes como fibras e antioxidantes, tornando o bolo, além de saboroso, uma alternativa nutritiva. O resultado final é um quitute de sabor acentuado e textura única, valorizando ingredientes naturais e métodos caseiros. Essa receita é um clássico renovado, que mantém suas raízes e continua conquistando gerações.
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